La recette de la salade nicoise

La recette de la salade nicoise

La salade niçoise est une salade méditerranéenne colorée et fraîche. Elle combine laitue, tomates, poivron, haricots verts, pommes de terre, œufs durs, olives noires, et parfois des anchois. Le thon en conserve ajoute de la richesse. Assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre, et de moutarde, elle offre une explosion de saveurs équilibrées entre douceur, croquant et salinité. Parfaite pour un repas léger ou une entrée estivale.

Ingrédients :

• Laitue (ou un mélange de jeunes pousses)
• Tomates (coupées en quartiers ou en morceaux)
• Poivron (rouge ou jaune, coupé en lanières)
• Haricots verts (cuits à la vapeur)
• Pommes de terre (cuites à l'eau et coupées en morceaux)
• Oeufs durs (coupés en quartiers)
• Olives noires (de préférence de Nice, dénoyautées)
• Anchois (en filets, facultatif)
• Thon (en conserve, égoutté, de préférence à l'huile d'olive)

Pour la vinaigrette :

• Huile d'olive
• Moutarde
• Ail (finement haché, facultatif)
• Sel et poivre

Instructions :

Préparer les légumes :

• Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir avant de les couper en morceaux.
• Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Refroidissez sous l'eau froide pour préserver leur couleur.
• Coupez les tomates, le poivron et les autres légumes en morceaux ou en tranches.

Préparer les œufs :

• Faites bouillir les œufs pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

Assembler la salade :

• Dans un grand plat ou un saladier, disposez la laitue ou les jeunes pousses comme base.
• Ajoutez les tomates, le poivron, les haricots verts, les pommes de terre et les œufs.
• Disposez les morceaux de thon, les olives et les filets d'anchois si vous en utilisez.

Préparer la vinaigrette :

• Dans un petit bol, mélangez 3 parts d'huile d'olive. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, un peu d'ail haché si vous le souhaitez, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez bien.

Assaisonner la salade :

• Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Servir :

• Servez la salade niçoise immédiatement, ou réfrigérez-la légèrement avant de la servir si vous préférez la salade un peu plus fraîche.

C'est une salade très colorée et savoureuse, parfaite pour un déjeuner d'été ou un repas léger. Bon appétit !