La recette pâtes à la carbonara
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| La recette pâtes à la carbonara |
Ingrédients :
- 400g de pâtes (spaghetti, fettuccine, ou rigatoni)
- 150g de dinde fumée (ou de poulet fumé, ou de bœuf halal fumé)
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 100g de pecorino romano râpé (ou parmesan si vous préférez)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
- Cuisson des pâtes : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur le paquet.
- Préparation de la viande : Pendant que les pâtes cuisent, coupez la dinde fumée (ou l'alternative choisie) en lanières ou en dés. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et légèrement croustillante. Retirez la poêle du feu.
- Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le pecorino râpé. Ajoutez une bonne quantité de poivre noir moulu. Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse.
- Mélange avec les pâtes : Une fois les pâtes cuites, réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les. Ajoutez les pâtes à la poêle avec la viande (si la poêle est froide, réchauffez-la légèrement). Ensuite, hors du feu, ajoutez la sauce aux œufs et mélangez rapidement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'éclaircir et obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonnement et service : Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement avec un peu plus de pecorino râpé et de poivre noir si désiré.
😋 Bon appétit !
