Comment préparer une crème au chocolat maison

Crème au chocolat 

La crème au chocolat est un dessert classique et apprécié par tous. Facile à réaliser, elle ravit les papilles des petits et des grands. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer une crème au chocolat délicieuse, avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 50 cl de lait entier
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen sans le porter à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre et mélangez bien.
5. Versez lentement le mélange chocolaté sur les œufs en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
6. Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
7. Retirez du feu, ajoutez une pincée de sel, et laissez refroidir avant de verser dans des ramequins.
8. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Diététique

La crème au chocolat est un dessert riche et gourmand, mais il est possible de l'alléger. Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé ou du lait végétal pour une version plus légère. Le sucre peut également être réduit ou remplacé par un édulcorant naturel comme le sirop d'agave ou la stevia.

Astuces

• Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la préparation avant de la faire refroidir.
• Vous pouvez également aromatiser votre crème au chocolat avec de la vanille, de la cannelle, ou même un peu de café pour un goût plus intense.
• Pensez à décorer vos crèmes au chocolat avec des copeaux de chocolat, des éclats de noisettes, ou une touche de chantilly avant de servir.

Questions fréquentes

Combien de temps peut-on conserver la crème au chocolat ?

La crème au chocolat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans des récipients hermétiques.

Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, il est tout à fait possible d'utiliser du chocolat au lait. Cependant, la crème sera plus douce et sucrée. Vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous utilisez du chocolat au lait.

Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?

Si votre crème au chocolat est trop liquide, cela peut être dû à un temps de cuisson insuffisant ou à une mauvaise répartition de la maïzena. Assurez-vous de bien mélanger et de laisser épaissir suffisamment longtemps à feu doux.

Comment éviter que la crème forme une peau en refroidissant ?

Pour éviter la formation d'une peau sur la crème au chocolat, couvrez-la directement avec un film alimentaire au contact pendant qu'elle refroidit.