Gâteau au chocolat léger et moelleux

Ingrédients :

Pour réaliser un gâteau au chocolat léger et moelleux qui ravira vos papilles sans alourdir votre conscience, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

200g de chocolat noir à 70% de cacao (pour un goût intense)
3 œufs
50g de farine de blé ou de la farine d'amande pour une version sans gluten
50g de sucre de coco ou sucre de canne complet pour un index glycémique plus bas
100g de compote de pommes non sucrée (remplace le beurre pour plus de légèreté)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel pour parfumer)

Ces ingrédients sont pensés pour offrir un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise, tout en restant respectueux de votre santé.

Préparation :

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Veillez à ne pas surchauffer pour éviter de brûler le chocolat. Laissez tiédir.
Mélange des ingrédients humides : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Ajoutez la compote de pommes et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel directement sur le mélange précédent. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le chocolat fondu : Versez le chocolat fondu tiédi dans la pâte. Mélangez délicatement pour obtenir une texture lisse et homogène.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.
Refroidissement : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser complètement refroidir.

Diététique

Ce gâteau au chocolat se distingue par sa légèreté. En remplaçant le beurre par de la compote de pommes, vous réduisez considérablement la teneur en matières grasses tout en gardant une texture moelleuse. Le sucre de coco ou le sucre de canne complet, en plus d’apporter une saveur plus complexe, a un indice glycémique plus bas que le sucre raffiné, ce qui aide à prévenir les pics de glycémie.

Valeur nutritionnelle approximative (pour une portion de 100g) :

Calories : 200 kcal
Protéines : 4g
Lipides : 10g
Glucides : 25g

Astuces

Pour un gâteau encore plus léger : Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande ou de la maïzena. Cela rendra votre gâteau encore plus moelleux et sans gluten.
Variantes gourmandes : Ajoutez des éclats de noisettes, des morceaux de chocolat blanc ou encore des zestes d’orange pour varier les plaisirs.
Glaçage léger : Pour ceux qui souhaitent ajouter un glaçage, optez pour un mélange de chocolat noir fondu et de yaourt grec pour une touche finale gourmande mais légère.
Conservation : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur, bien enveloppé.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant naturel ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'agave, du miel ou de l'érable, mais veillez à ajuster la quantité de liquide dans la recette.

2. Comment puis-je rendre ce gâteau encore plus moelleux ?
Ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte peut donner une texture encore plus fondante.

3. Puis-je congeler ce gâteau ?
Absolument ! Ce gâteau se congèle très bien. Emballez-le dans un film plastique et placez-le dans un sac congélation. Il se conservera jusqu'à 2 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le déguster.

4. Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?
Oui, ce gâteau est parfait pour les enfants grâce à sa faible teneur en sucre raffiné et en matières grasses. Vous pouvez même le transformer en muffins pour des portions individuelles.

5. Comment éviter que mon gâteau ne soit trop sec ?
La clé est de ne pas trop cuire le gâteau. Surveillez bien la cuisson et retirez-le du four dès que le cure-dent ressort propre. Ajoutez également une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte pour plus d’humidité.