Recette classique pour un gratin dauphinois

 

un gratin dauphinois

Ingrédients :

• 1,5 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à chair ferme)
• 500 ml de crème fraîche entière
• 250 ml de lait entier
• 2 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• Sel, poivre et muscade (au goût)

Préparation :

1. Préparation des pommes de terre :

   • Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
   • Coupez-les en fines rondelles, idéalement avec une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière.

2. Préparation de l'ail :

   • Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux pour l'enduire de son arôme.
   • Beurrez généreusement le plat ensuite.

3. Assemblage du gratin :

   • Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat.
   • Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade selon votre goût.
   • Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre.

4. Préparation de la crème :

   • Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche avec le lait. Ajoutez la deuxième gousse d'ail préalablement écrasée.
   • Une fois chaud (mais pas bouillant), versez le mélange sur les pommes de terre dans le plat.

5. Cuisson :

   • Préchauffez le four à 160°C (320°F).
   • Parsemez le dessus du gratin de petits morceaux de beurre.
   • Enfournez pour environ 1h30 à 2 heures. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est bien doré.

6. Service :

   • Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir, il sera encore meilleur !