Recette de beurre blanc sans alcool

Le beurre blanc sans alcool est une variante de la célèbre sauce française, parfaite pour accompagner des poissons et fruits de mer. Sans vin ni alcool, cette version est idéale pour ceux qui préfèrent une sauce plus légère. Découvrez comment préparer facilement cette sauce onctueuse et délicatement parfumée.

Ingrédients

• 200 g de beurre froid, coupé en dés
• 2 échalotes finement hachées
• 100 ml de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc doux)
• 50 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le vinaigre de cidre et le bouillon de légumes jusqu'à ce que le liquide réduise presque totalement, en restant juste un peu humide.
• Réduisez le feu au minimum, puis incorporez progressivement les dés de beurre froid en remuant constamment avec un fouet. Cela permet d'obtenir une texture émulsionnée et onctueuse.
• Continuez d'ajouter le beurre peu à peu sans jamais laisser la sauce bouillir, afin de maintenir la texture lisse.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis retirez du feu.
• Servez immédiatement la sauce chaude sur votre poisson ou légumes préférés.

Conseils pour Réussir un Beurre Blanc Sans Alcool

• Utilisez du beurre bien froid pour assurer une bonne émulsion et éviter que la sauce ne se sépare.
• Ne laissez jamais la sauce bouillir une fois le beurre ajouté, car cela pourrait la faire trancher.
• Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

Variantes de la Recette de Beurre Blanc Sans Alcool

• Beurre blanc au citron : Ajoutez une touche de jus de citron pour une sauce légèrement acidulée et encore plus parfumée.
• Beurre blanc aux herbes : Incorporez des herbes fraîches comme l'estragon, le persil ou le basilic pour apporter une note aromatique.
• Beurre blanc à la moutarde : Ajoutez une cuillère de moutarde pour une version relevée et légèrement épicée.

Comment Servir le Beurre Blanc Sans Alcool

Cette sauce accompagne parfaitement le poisson, comme le saumon, la truite ou le cabillaud. Elle peut également être servie avec des légumes cuits à la vapeur ou du riz pour un repas léger et savoureux.

Conseils de Conservation

• Le beurre blanc est meilleur frais, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour. Réchauffez doucement au bain-marie avant de servir.