Recette de gâteau au yaourt facile et inratable

Gateau au yaourt

Le gâteau au yaourt est une des recettes les plus simples et les plus appréciées dans la pâtisserie française. Ce gâteau moelleux et délicieux est souvent le premier que l'on apprend à faire, grâce à sa simplicité et à son goût universel. Aujourd'hui, je vous propose une recette détaillée du gâteau au yaourt, accompagnée de conseils diététiques, astuces, et réponses aux questions fréquentes pour vous aider à réussir ce dessert à coup sûr.

Ingrédients :

Pour réaliser un gâteau au yaourt classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 pot de yaourt nature (gardez le pot vide, il servira de mesure pour les autres ingrédients)
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile végétale (huile de tournesol, colza, ou autre huile neutre)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Optionnel : zestes de citron, pépites de chocolat, ou autres arômes selon vos goûts.

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Versez le yaourt dans un grand bol. Utilisez le pot de yaourt vide pour mesurer les autres ingrédients.

2. Mélange des ingrédients secs :

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel. Si vous ajoutez des zestes de citron ou des pépites de chocolat, incorporez-les maintenant pour qu'ils soient bien répartis dans la pâte.

3. Préparation de la pâte :

Dans le bol contenant le yaourt, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Versez ensuite l'huile tout en continuant à mélanger.
Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Cuisson du gâteau :

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : s'il en ressort propre, votre gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes, puis démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Diététique : Comment Alléger Votre Gâteau au Yaourt

Le gâteau au yaourt est un dessert relativement léger, mais il est possible de l'alléger encore plus pour en faire une option diététique. Voici quelques astuces :

Réduire le sucre : Vous pouvez diminuer la quantité de sucre en utilisant des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d'érable ou le sirop d'agave. Une autre option est de réduire la quantité de sucre à un pot et demi ou même un pot si vous souhaitez un gâteau moins sucré.
Utiliser du yaourt faible en matières grasses : Optez pour un yaourt nature faible en matières grasses ou même du yaourt grec 0% pour réduire l'apport en calories.
Remplacer l'huile par de la compote de pommes : Une astuce couramment utilisée pour alléger les recettes est de remplacer l'huile par de la compote de pommes non sucrée. Cela réduit la quantité de matières grasses tout en ajoutant une touche de douceur.
Ajouter des fruits : Intégrer des fruits dans votre gâteau au yaourt, comme des morceaux de pomme, des framboises, ou des myrtilles, permet d'augmenter la teneur en fibres et en vitamines tout en ajoutant une note fruitée.
Utiliser de la farine complète : Remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète permet d'augmenter la teneur en fibres, ce qui rend le gâteau plus rassasiant et meilleur pour la santé.

Astuces pour Réussir Parfaitement Votre Gâteau au Yaourt

Ne mélangez pas trop la pâte : Mélanger trop longtemps la pâte après avoir ajouté la farine peut rendre le gâteau plus dense. Il est important de mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
Ajoutez une touche personnelle : Le gâteau au yaourt est une base idéale pour des variations infinies. Ajoutez des pépites de chocolat, des noix, du zeste de citron ou d'orange, ou même des épices comme la cannelle ou la muscade pour créer votre propre version.
Vérifiez la cuisson régulièrement : Les fours peuvent varier, donc il est toujours bon de vérifier la cuisson un peu avant la fin du temps indiqué. Un gâteau trop cuit sera sec, alors qu’un gâteau insuffisamment cuit sera collant au centre.
Laissez refroidir avant de démouler : Attendez que le gâteau ait refroidi quelques minutes dans le moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Utilisez un moule de bonne taille : Si votre moule est trop petit, le gâteau risque de déborder pendant la cuisson. Assurez-vous d'utiliser un moule suffisamment grand ou de remplir le moule aux trois quarts maximum.

Questions Fréquentes

1. Pourquoi mon gâteau au yaourt est-il trop dense ?

Un gâteau dense peut être dû à un mélange excessif de la pâte, ce qui développe trop de gluten dans la farine. Cela peut aussi être causé par l'utilisation d'une farine trop lourde, comme de la farine complète sans l'ajout de farine blanche pour équilibrer.

2. Puis-je utiliser du yaourt aromatisé ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt aromatisé, mais sachez que cela modifiera le goût final du gâteau. Les yaourts aux fruits, à la vanille ou au citron peuvent ajouter une saveur agréable, mais évitez les yaourts trop sucrés qui pourraient déséquilibrer la recette.

3. Comment conserver mon gâteau au yaourt ?

Le gâteau au yaourt se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, soit entier soit en parts individuelles, pour le conserver plus longtemps. Décongelez-le à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au micro-ondes avant de servir.

4. Puis-je remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude, mais il faudra ajuster la quantité. Utilisez environ la moitié de la quantité de levure indiquée. Assurez-vous d'ajouter un ingrédient acide comme du jus de citron ou du vinaigre pour activer le bicarbonate.

5. Mon gâteau est sec, que faire ?

Si votre gâteau est sec, vous pouvez essayer de le réhydrater en badigeonnant le dessus avec un sirop simple (eau + sucre) ou du jus de fruit. Une autre solution est d'ajouter une couche de garniture comme de la confiture ou du Nutella pour compenser la sécheresse.