Recette pancakes fluffy

Carine

15 sept., 2024

Les pancakes fluffy sont un incontournable du petit-déjeuner, appréciés pour leur texture légère et aérée. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour réussir à coup sûr ces délicieux pancakes. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser la meilleure recette de pancakes fluffy qui fera l'unanimité à table !

Ingrédients

Pour préparer une dizaine de pancakes fluffy, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

200 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
250 ml de lait
2 œufs
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un grand bol : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour garder une texture légère.

Étape 2 : Cuisson des pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre ou d'huile pour éviter que les pancakes n'accrochent. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 3 : Dégustation

Servez les pancakes fluffy bien chauds, accompagnés de vos garnitures préférées : sirop d'érable, miel, fruits frais, confiture ou encore pâte à tartiner. Ils sont également délicieux nature, grâce à leur texture fondante.

Diététique

Les pancakes fluffy peuvent être adaptés à différents régimes alimentaires. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes ou du yaourt nature. Utilisez du lait végétal pour une version sans lactose. Pour une option sans gluten, optez pour un mélange de farines sans gluten.

Ils sont relativement faibles en sucre, et vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences. De plus, en choisissant des garnitures saines comme les fruits frais, vous pouvez profiter d'un petit-déjeuner équilibré.

Astuces

Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des pancakes trop compacts. Quelques grumeaux sont normaux et disparaîtront à la cuisson.
Pour des pancakes encore plus fluffy, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes avant de la cuire.
Si vous aimez les pancakes aux myrtilles ou au chocolat, ajoutez les ingrédients directement sur la pâte une fois versée dans la poêle.
Utilisez une poêle à température moyenne pour une cuisson uniforme et des pancakes bien dorés.

Questions Fréquentes

Pourquoi mes pancakes ne sont-ils pas fluffy ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer pourquoi vos pancakes ne sont pas fluffy. Il se peut que vous ayez trop mélangé la pâte, ce qui a rendu la texture plus dense. Assurez-vous également d'utiliser suffisamment de levure chimique pour aider les pancakes à lever. La température de cuisson est aussi importante : une poêle trop chaude fera cuire les pancakes trop rapidement à l'extérieur sans leur laisser le temps de lever correctement.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Il est préférable de préparer la pâte à pancakes juste avant de les cuire pour obtenir une texture optimale. Cependant, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la délicatement avant de cuire les pancakes le lendemain.

Comment conserver les pancakes ?

Les pancakes fluffy se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler en les séparant par des feuilles de papier sulfurisé. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain.

Puis-je remplacer la farine blanche par de la farine complète ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour une version plus saine de vos pancakes. La texture sera légèrement plus dense, mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez également mélanger moitié farine blanche, moitié farine complète pour un bon compromis.