Recette sauce au beurre citron

La sauce au beurre citron est une sauce savoureuse et légère qui sublime parfaitement les plats de poissons, fruits de mer et même les légumes grillés. Avec sa texture onctueuse et son goût délicatement acidulé, cette sauce est aussi simple à réaliser qu’elle est raffinée. Voici la recette complète pour réussir une sauce au beurre citron en quelques étapes faciles.

Ingrédients

100g de beurre doux
Le jus de 2 citrons
1 zeste de citron bio
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Herbes fraîches (aneth, persil ou ciboulette pour la garniture)

Préparation

Commencez par presser les citrons pour en extraire le jus. Réservez.
Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre à feu moyen, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
Une fois le beurre fondu, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Ajoutez le zeste de citron pour rehausser les saveurs.
Remuez régulièrement et laissez la sauce épaissir légèrement.
Retirez du feu et servez immédiatement sur des plats de poisson grillé ou des fruits de mer.

Diététique

La sauce au beurre citron, bien qu'elle soit riche en matières grasses à cause du beurre, est une sauce relativement légère en calories si consommée avec modération. L’acidité du citron apporte une touche de fraîcheur et permet de réduire la quantité de sel dans votre recette. Le citron est également riche en vitamine C, bénéfique pour le système immunitaire. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de l’huile d’olive ou du yaourt grec.

Astuces

Variante d'agrumes : Pour une touche plus originale, vous pouvez remplacer une partie du jus de citron par du jus d’orange ou de pamplemousse.
Ajoutez des épices : Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de piment d’Espelette.
Poissons à privilégier : Cette sauce accompagne parfaitement les poissons comme le saumon, le cabillaud ou la sole. Elle est aussi idéale pour les crevettes et les coquilles Saint-Jacques.

Questions fréquentes

1. Puis-je préparer la sauce au beurre citron à l’avance ?

Il est préférable de préparer cette sauce juste avant de servir pour préserver sa texture et son goût frais. Cependant, vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de la servir, en ajoutant un peu de jus de citron pour lui redonner toute sa fraîcheur.

2. Puis-je congeler la sauce au beurre citron ?

Non, il est déconseillé de congeler la sauce au beurre citron. La texture risque de se détériorer lors de la décongélation et le beurre pourrait se séparer du reste des ingrédients.

3. Comment éviter que ma sauce ne soit trop acide ?

Si vous trouvez votre sauce trop acide, vous pouvez ajuster les quantités de citron en fonction de vos goûts, ou bien ajouter un peu plus de crème fraîche ou de beurre pour adoucir l'acidité.