Recette de crème citron : Guide complet pour une crème parfaite
 |
| Recette de crème citron |
La crème citron est un dessert incontournable pour les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. Simple à préparer, cette crème gourmande peut être servie en dessert individuel, en garniture pour une tarte ou encore pour accompagner des gâteaux. Découvrez ici la recette détaillée de la crème citron ainsi que des astuces pour la réussir à tous les coups.
Ingrédients
- 4 citrons bio (pour leur zeste et jus)
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir)
Préparation
- Commencez par laver les citrons, puis râpez finement leur zeste. Pressez les citrons pour obtenir environ 100 ml de jus.
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.
- Ajoutez le jus et les zestes de citron, ainsi que la maïzena si vous souhaitez une crème plus épaisse.
- Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et incorporé.
- Laissez la crème refroidir à température ambiante avant de la verser dans des pots ou de l'utiliser en garniture.
Astuces
- Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides sur le zeste.
- Pour une texture plus légère, passez la crème au tamis après cuisson.
- Si vous préférez une crème moins acide, ajoutez un peu plus de sucre ou réduisez légèrement la quantité de jus de citron.
Questions fréquentes
Combien de temps peut-on conserver la crème citron ?
La crème citron se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler la crème citron ?
Oui, la crème citron peut être congelée jusqu'à 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Comment éviter les grumeaux dans la crème citron ?
Pour éviter les grumeaux, mélangez constamment la crème pendant la cuisson et assurez-vous que le feu est doux.
