Pancakes japonais

Les pancakes japonais, aussi appelés "soufflé pancakes", sont une véritable sensation grâce à leur texture aérienne et moelleuse. Faciles à préparer, ils feront sensation à votre table pour le petit-déjeuner ou le dessert. Découvrez notre recette pas à pas pour les réussir parfaitement à la maison !

Ingrédients

• 2 œufs moyens
• 4 cuillères à café de lait (20 ml)
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine à gâteau (ou farine tout usage)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillères à café de sucre

Préparation

• Étape 1 : Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans deux bols distincts.
• Étape 2 : Dans le bol contenant les jaunes d'œufs, ajoutez le lait, la vanille et le sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Étape 3 : Incorporez la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux.
• Étape 4 : Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
• Étape 5 : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation des jaunes d'œufs en trois fois, en utilisant une spatule pour préserver la texture aérienne.
• Étape 6 : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Graissez légèrement si nécessaire.
• Étape 7 : Versez une portion de pâte en formant des cercles épais. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez une cuillère d'eau dans la poêle pour créer de la vapeur si désiré.
• Étape 8 : Retournez délicatement les pancakes à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Équipement

Astuces

• Utilisez des œufs à température ambiante pour des blancs en neige plus stables.
• Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
• Ne mélangez pas trop vigoureusement les blancs d'œufs pour préserver leur légèreté.
• Couvrez toujours la poêle pour une cuisson uniforme et aérée.
• Ajoutez une petite cuillère d'eau dans la poêle pour créer de la vapeur et favoriser une texture soufflée.

Conseils

• Servez les pancakes immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse.
• Accompagnez-les de fruits frais, sirop d'érable ou crème chantilly pour une touche gourmande.
• Expérimentez avec des arômes comme la cannelle ou le zeste de citron pour varier les saveurs.
• Utilisez une spatule fine et large pour retourner délicatement les pancakes.
• Prévoyez une cuisson à feu doux pour éviter de brûler les pancakes.

Pourquoi cette recette est idéale

Les pancakes japonais sont parfaits pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner en famille, d'un brunch entre amis ou d'un dessert gourmand. Leur texture légère et soufflée les rend irrésistibles et uniques, comparés aux pancakes classiques. Avec des ingrédients simples et peu coûteux, cette recette est accessible à tous, même aux débutants en cuisine. Le secret de leur réussite réside dans le fouettage des blancs d'œufs et la cuisson lente qui garantit une texture aérienne et moelleuse.

Notes finales

Pour une présentation encore plus gourmande, accompagnez vos pancakes japonais de fruits frais, de sirop d'érable ou d'une touche de crème chantilly. Ces pancakes sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés immédiatement après cuisson, car leur texture légère peut s'affaisser avec le temps. Vous pouvez également ajouter une touche personnelle en incorporant des zestes de citron ou une pincée de cacao en poudre dans la pâte.

Questions fréquentes

Conclusion

Les pancakes japonais sont une délicieuse alternative aux pancakes traditionnels. Leur texture soufflée et leur goût léger les rendent parfaits pour toutes les occasions. Essayez cette recette chez vous et faites sensation auprès de vos proches. N'hésitez pas à partager vos expériences et à laisser vos commentaires. Bon appétit !