Poulet croustillant au four

Vous cherchez une recette simple et délicieuse pour un repas familial ou entre amis ? Le poulet croustillant au four est la solution idéale pour ravir les papilles de vos convives avec une panure dorée et savoureuse. Préparé sans friture, il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 125 g de chapelure dorée
• 50 g de fromage parmesan râpé
• 2 gros œufs
• 75 g de farine
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 filet d'huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation

• Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
• Étape 2 : Dans un bol, combinez la chapelure, le parmesan, le paprika, l'ail en poudre, l’origan, le sel et le poivre.
• Étape 3 : Fouettez les œufs dans un second bol. Disposez la farine dans une assiette creuse.
• Étape 4 : Enrobez chaque filet de poulet en les passant successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure assaisonnée. Pressez pour bien faire adhérer la panure.
• Étape 5 : Disposez les filets panés sur une plaque tapissée de papier cuisson et arrosez d’un fin filet d’huile d'olive.
• Étape 6 : Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Astuces

• Utilisez la chapelure idéale.Pour un poulet croustillant parfait, optez pour de la chapelure panko. Elle est plus légère et aérée que la chapelure classique, offrant un croustillant incomparable. Si vous n'en avez pas, mélangez de la chapelure traditionnelle avec des flocons de maïs écrasés pour une texture similaire.
• Ajoutez des épices à la panure. Ne vous contentez pas de sel et poivre ! Ajoutez du paprika, de l'origan ou du cumin à la chapelure pour donner au poulet une saveur unique. Vous pouvez même incorporer des zestes de citron pour une touche acidulée qui ravira vos papilles.
• Faites reposer la panure.Une fois que le poulet est enrobé de panure, laissez-le reposer quelques minutes avant la cuisson. Cela permet aux ingrédients de bien adhérer et garantit une couche croustillante homogène après cuisson.
• Évitez une cuisson trop sèche.Pour un poulet juteux à l'intérieur, utilisez un filet d'huile d'olive avant la cuisson au four. Une cuisson à 200°C pendant 25 à 30 minutes est idéale. Vérifiez que le poulet atteint une température interne de 75°C sans dépasser pour préserver son moelleux.
• Garnitures créatives.Servez votre poulet croustillant avec des accompagnements originaux comme une sauce au yaourt et aux herbes fraîches ou une salsa maison à base de tomates et de mangues. Ces garnitures équilibrent la richesse de la panure et ajoutent une touche de fraîcheur.

Conseils

• Préparez tout à l’avance.Préparez vos bols de farine, œufs battus et chapelure avant de commencer à enrober le poulet. Cette organisation rend le processus rapide et propre, surtout si vous cuisinez pour plusieurs personnes.
• Utilisez du papier sulfurisé.Pour éviter que le poulet n'attache à la plaque de cuisson, utilisez du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson antiadhésive. Cela facilite aussi le nettoyage après la cuisson.
• Retournez le poulet à mi-cuisson.Pour obtenir une dorure uniforme sur les deux faces, retournez les filets de poulet à mi-cuisson. Vous obtiendrez un croustillant équilibré sans brûler un côté.
• Ajustez la chapelure selon vos goûts.Si vous aimez un poulet encore plus croquant, doublez l'étape de panure : passez le poulet une deuxième fois dans l’œuf et la chapelure. Cela renforce la texture croustillante.
• Laissez reposer avant de servir.Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer 3 à 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande et d'éviter que le croustillant ne se ramollisse.

Pourquoi cette recette est idéale

Le poulet croustillant au four est une recette incontournable pour plusieurs raisons :

• Elle est simple et rapide à préparer, idéale pour un repas en semaine.
• La cuisson au four permet d’obtenir une texture croustillante sans friture, pour un plat léger et savoureux.
• La panure à base de parmesan et d’épices rehausse le goût du poulet et s’adapte à toutes les occasions : dîner familial, pique-nique ou repas entre amis.
• Vous pouvez personnaliser les assaisonnements selon vos préférences (ajouter des herbes, épices ou remplacer le parmesan par du cheddar).

Notes finales

Pour un repas complet, accompagnez votre poulet croustillant au four avec des légumes rôtis, une salade verte ou des pommes de terre au four. Cette recette peut être préparée à l’avance : conservez le poulet pané cru au réfrigérateur et enfournez-le juste avant de servir.

Questions fréquentes

Conclusion

Le poulet croustillant au four est une recette gourmande et accessible à tous. Que ce soit pour un repas de semaine ou une occasion spéciale, ce plat ravira petits et grands. Essayez cette recette et partagez vos impressions avec vos proches ! Bon appétit